Melissa Alarcón Tapia
Proyecto
Esta publicación nace de las manos de las cocineras de antaño, ellas dieron el origen al conocimiento culinario de la zona.
A través de este trabajo queremos reconocer y validar esos saberes y conocimientos que dieron de comer a las primeras familias colonas de Palena.
Hoy estos saberes se transforman y reviven para seguir su curso hacia las nuevas generaciones.
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Descarga el libro “Sabores de la Cocina Cordillerana” y recorre la gastronomía de los colonos y colonas de ésta tierra Patagónica que mantienen viva la cultura culinaria de Palena.
Equipo de Trabajo
Ellas y ellos construyeron los textos, historias y recetas que hicieron posible esta publicación.
Graciela Carrizo L.
Encargada de Cultura Municipalidad de Palena
Ha trabajado como encargada de turismo en Palena y a través de diferentes proyectos ha apoyado la cultura gastronómica de la comuna
Estudió Administración de empresas de turismo en la Universidad Austral de Chile.
Forma parte del Comité para el desarrollo sustentable de Palena
Melissa Alarcón T.
Agricultora Agroecológica de Palena
Ha trabajado en proyectos de difusión de la producción orgánica y la valoración de la cultura local de Palena.
Estudió Agronomía en la Universidad Austral de Chile.
Presidenta del Comité para el desarrollo sustentable de Palena
Tatiana Villablanca V.
Chef Ej. Restaurante Martin Pescador de Futaleufú
Destacada por su enfoque en los productos locales agroecológicos como método de conservación del medio natural.
Embajadora del Ministerio de Desarrollo Social para la provincia de Palena , por impulsar el desarrollo agroecológico y el patrimonio alimentario en el territorio.
Bernardita Hurtado L.
Profesora-Escritora y Gestora Cultural de Palena
Autora del documental “Palena, vida de un pueblo en la frontera” y el libro "Alto Palena". Reconocida por su obra en la literatura infantil y juvenil.
Recibe el Premio Elena Caffarena ( 2004 y 2016) del SernamEG, y en 2017 el Premio Regional de Arte y Cultura, mención Trayectoria, del Ministerio de las Culturas.
Mirta Rain
El Diablo
Agricultora de Palena
Arnibal Gatica
El Diablo
Agricultor de Palena
Ruben Ojeda
El Malito
Agricultor de Palena
Alba Videla
Valle California
Agricultora de Palena
Amelia Barrientos
El Diablo
Agricultora de Palena
Estela Bucarey
Río Encuentro
Agricultora de Palena
Luz Uzmenia Reyes
El Malito
Agricultora de Palena
Encarnación Sandoval
El Diablo
Agricultora de Palena
Edición Impresa y Digital
Patrocinio y financiamiento
Este proyecto fue financiado por el Ministerio de Las Culturas, Las Artes y El Patrimonio, FONDART REGIONAL convocatoria 2019
Agradecimientos
Hoy queremos contribuir en la recuperación de aquellos sabores nacidos junto al fogón familiar. Al leer y observar las paginas de “Sabores de la cocina cordillerana” usted descubrirá parte de nuestra cultura e identidad gastronómica.
Queremos agradecer la generosidad de cada persona que nos recibió en su hogar, compartiendo sus recetas de familia, experiencias y secretos culinarios.
Comité para el desarrollo sustentable de Palena.
Palena – Chile
43°37′04″S 71°48′14″O
Melissa Alarcón Tapia
+56 9 828 59 988
palenasustentable@gmail.com
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